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营养与健康科普小知识

2016-03-28

1什么是健康

身体是革命的本钱,健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势.

2健康的概念是什么

WHO(联合国世界卫生组织)1989年的定义是:在生理健康,心理健康,道德健康和社会适应良好四个方面健全.

3健康的四大基石

合理膳食,心理平衡,戒烟限酒,适量运动.

4 WHO制订的身体健康的初测十项标准

精力充沛,生活工作不疲劳;乐观积极,承担责任不挑剔;善于休闲,睡眠良好;适应各种环境,应变能力强;能抵御一般的感冒和传染病;体重适中,体型比例协调;视力良好,反应灵敏,眼睑不发炎;牙齿清洁,齿龈正常不出血;毛发有光泽,无头屑;皮肤,肌肉有弹性,步履轻松有力.

5 WHO关于身心健康的新标准

机体健康五快:快食,快眠,快便,快语,快行 三良好:良好的个性人格,良好的处世能力,良好的人际关系.

6水的功能和水平衡

水的功能:构成人体组织;参与物质代谢;运输载体;调节体温;滋润,润滑作用等.当排出体外的水和摄入体内的水基本相等时称为”水平衡”,保持水的平衡十分重要.人不吃食物,大约能活两周甚至更久,但是没有水,生命维持不了几天,因此必须保持饮水的及时补充.

7科学饮水

保证适量的饮水量:健康成年人每天需要补充2000毫升左右的水分,除去三餐中由食物摄取的1000毫升左右水分,每天只要再喝1200—1500毫升的水,基本达到水平衡的要求.但在特殊情况下,应适量增加,但不是越多越好,过量水的摄入会使全身细胞的氧交换能力受到影响,也会增加心脏,肾脏等器官的负担.

8,合理营养和平衡膳食

食物多样,谷类为主;多吃蔬菜,水果和薯类;每天吃奶类,豆类及其制品;经常吃适量鱼,禽,蛋,瘦肉,少吃肥肉和荤油;食量与体力活动要平衡,保持适宜体重;吃清淡少盐的膳食;如饮酒应限量;吃清洁卫生,不变质的食物.

9,WHO公布的全球公认的十大垃圾食品

油炸类食品:是导致心血管疾病的元凶,含丙烯酰胺等有毒物质.

腌制类食品:导致高血压,肾病,鼻咽癌,黏膜系统疾病.

加工类肉食品:含有至癌物质亚硝酸盐和防腐剂.

西式餐点饼干类食品:含奶油,黄油,反式脂肪,香精,色素,热量过多,导致肥胖症.

汽水可乐类食品:含磷酸,碳酸,糖过量,带走体内钙.

方便类食品:方便面和膨化食品,盐分,防腐剂,香精过高,只有热量营养少.

罐头类食品:破坏维生素,食品性质改变,营养成分少.

果脯,蜜饯类食品:糖,防腐剂,香精,盐分过高.

冷冻甜品类食品:奶油,黄油,糖含量过高.

烧烤类食品:含大量苯并芘等致癌物质.

10 WHO提倡的6种健康饮品

绿茶,红葡萄酒,豆浆,牛奶,菌类汤,骨头汤

11幼儿与学龄前儿童的膳食指南

1-2岁幼儿需要特别呵护.孩子的身体发育迅速,需要吸取许多营养物质,但是他们的胃肠还不够成熟,消化力也不强,例如胃的容量只有250毫升左右,牙齿也正在生长,咀嚼能力有限,故应增加餐次,供给富有营养的食物,食物的加工要细又不占太多空间.每日供给奶及相应的奶制品不少于350毫升,也注意供给蛋和蛋制品,半肥瘦的禽畜肉,肝类,加工好的豆类以及切细的蔬菜类.有条件的地方,每周给孩子吃一些动物血和海产类食物.要引导和教育孩子自己进食,吃饭时应培养孩子集中精神进食,暂停其他活动.

12,青少年的膳食指南

12岁是青春期开始,随之出现第二个生长高峰,身高每年可增加5-7厘米,个别的可达10-12厘米;体重每年增长4-5千克,个别可达8-10千克.此时不但生长快,而且第二性征逐步出现,加之活动量大,学习负担重,其对能量和营养素的需求都超过成年人.谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源,青少年能量需要量大,每日约需400-500克,可因活动量的大小有所不同.蛋白质摄入不足会影响青少年的生长发育,青少年每日摄入的蛋白质应有一半为优质蛋白质,为此膳食中应含有充足的动物性和大豆类食物,钙是建造骨骼的重要成分,青少年正值生长旺盛时期,骨骼发育迅速,需要摄入充足的钙.为此青少年应每日摄入一定量的奶类和豆类食品,以补充钙的不足.

13,老年人的膳食指南

随着年龄的增长,人体各种器官的生理功能都会有不同程度的减退尤其是消化和代谢功能,直接影响人体的营养状况,如牙齿脱落,消化液分泌减少,胃肠道蠕动缓慢,使机体对营养成分吸收利用下降.故老年人必须从膳食中获得足够的各种营养素,尤其是微量营养素.老年人胃肠功能减退,应该选择易消化的食物,以利于吸收利用.但食物不宜过精,应强调粗细搭配.膳食纤维能增加肠蠕动,起到预防老年性便秘的作用,还能改善肠道菌群,使食物容易被消化吸收,尤其是可溶性纤维对血糖,血脂代谢都起着改善作用(燕麦,玉米所含膳食纤维较大米,小麦多).老年人基础代谢下降,从老年前期开始就容易发生超重或肥胖.肥胖将会增加非传染性慢性病的危险,故老年人要积极参加适宜的体力活动或运动,如走路,太极拳等,以改善其各种生理功能.但因老年人血管弹性减低,血流阻力增加,心脑血管功能减退,故活动不宜过量,否则超过心脑血管承受能力,反使功能受损,增加该类疾病的危险.因此老年人应特别重视合理调整进食量和体力活动的平衡关系,把体重维持在适宜范围内.